Sponsorlu Bağlantı

1 sonuçtan 1 ile 1 arası

Konu: Besinlerin Görevlerine Göre Sınıflandırılması

  1. #1
    Moderator
    Sponsorlu Bağlantı

    Yeni Besinlerin Görevlerine Göre Sınıflandırılması

    Sponsorlu Bağlantı

    Besinlerin Görevlerine Göre Sınıflandırılması


    Görevlerine Göre Besinler

    BESİN MADDELERİ: Canlılar tarafından tüketilen besin maddeleri değişik şekillerde gruplandırılabilir

    A GÖREVİNE GÖRE BESİNLER
    1 Enerji Verici Besinler
    Bunlar, karbonhidratlar, yağlar ve proteinlerdir

    Açlık anında tüketim sırasına göre;
    Karbonhidratlar Yağlar Proteinler olarak sıralanır

    Solunum kolaylığı sırasına göre;
    Karbonhidratlar Proteinler Yağlar olarak sıralanır
    Sağladıkları enerji miktarına göre;
    Yağlar Proteinler Karbonhidratlar olarak sıralanır

    2 Yapıcı ve Onarıcı Besinler
    Canlının yıpranan kısımlarının tamirinde ve yeni hücre yapımında kullanılırlar Bunlar; proteinler, yağlar, karbonhidratlar, madensel maddeler ve su’dur

    3 Düzenleyici Besinler
    Düzenleyici besin maddeleri, hücredeki met@bolik olayların düzenlenmesinde rol oynar Bunlar, proteinler, madensel maddeler, vitaminler ve sudur

    B YAPILARINA GÖRE BESİNLER
    Organik besin maddeleri; proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve vitaminlerdir
    İnorganik besin maddeleri; su ve madensel maddelerdir

    1 Karbonhidratlar
    Karbonhidratlar, adından da anlaşılacağı gibi karbon (C), hidrojen (H) ve oksijen (O) atomlarından meydana gelmiştir Karbonhidratlar bütün canlı hücrelerde bulunur ve en önemli enerji kaynağıdır Genel formülleri (CnH2nOn) dir Karbonhidratlar yapısındaki şeker sayısına göre değişik gruplara ayrılabilirler

    a Monosakkaritler: Sindirime uğramadan direkt olarak kana geçerler Altı karbonlulara (heksozlar) glikoz (üzüm şekeri), fruktoz (meyva şekeri) ve galaktoz (süt şekeri), beş karbonlulara (pentozlar) ise riboz ve deoksiriboz örnek verilebilir

    b Disakkaritler: İki monosakkaritin birbirleriyle glikozit bağı kurarak meydana getirdiği karbonhidratlardır Bu birleşme sırasında su açığa çıktığı için olaya dehidrasyon sentezi de denir Disakkaritler ancak sindirilerek hücre zarından difüzyonla geçebilir

    c Polisakkaritler: Çok sayıda glikozun dehidrasyon sentezi sonucu, glikozit bağları kurarak birleşmesiyle oluşur
    Bir polisakkaritin yapısında kaç tane monosakkarit kullanılmışsa, reaksiyon sonucu bunun bir eksiği kadar su açığa çıkar Yani n – 1 molekül su açığa çıkar Burada n, glikoz sayısıdır Polisakkaritler hidroliz edildiklerinde monosakkaritlere indirgenirler Polisakkaritleri dört grupta toplayabiliriz

    Depo Polisakkaritler
    Nişasta : Bitkilerde karbonhidratların depo şeklidir Suda çözünmez
    Glikojen : İnsanlarda ve hayvanlarda karbonhidratların depo şeklidir Suda kısmen çözünür

    Yapısal Polisakkaritler
    Selüloz : Bitki hücrelerinde hücre çeperinin yapısına katılır Suda çözünmez
    Kitin : Eklem bacaklılar grubundaki hayvanların dış iskeletine ve birçok mantarın çeper yapısına katılır


    Her dört polisakkarit de glikozun polimeri olduğu halde fiziksel ve kimyasal özellikleri farklıdır Çünkü, glikozların bağlanma biçimleri farklıdır



    2 Proteinler
    Yapısında karbon (C), hidrojen (H), oksijen (O), azot (N) ve bazılarında bunlara ek olarak kükürt (S) ve fosfor (P) da bulunabilir
    Protein moleküllerinin yapısında en fazla 20 çeşit amino asit bulunabilir



    Her bir amino asitte amino grubuyla (NH2) karboksil (COOH) grubu aynıdır Amino asitlerde radikal grup (R) farklıdır Proteinler sentezlenirken amino asitler birbirlerine peptid bağlarıyla bağlanırlar



    Her peptid bağına karşılık bir molekül su açığa çıkar n tane amino asit kullanılırsa n–1 su molekülü açığa çıkar
    Peptid bağı sayısı = su sayısı



    3 Yağlar (Lipidler)
    Yağlardan fosfolipidler, hücre zarının yapısına katılır Steroidler zarların yapısına katıldığı gibi met@bolizmayı düzenlemede de görev yaparlar Steroidler bazı vitamin ve hormonların sentezinde kullanılır

    Hayvansal yağlar genellikle doymuş olup, katıdır Bitkisel yağlar ise genellikle sıvı olup, doymamıştır Bitkisel yağlar yüksek ısı ve basınç altında hidrojenle doyurulursa katılaşırlar ve margarinler oluşur Gliserol, üç molekül yağ asitiyle birleşerek nötral yağları meydana getirir

    4 Vitaminler
    Vitaminler sindirilmezler ve doğrudan kana emilirler Organik yapılı olmalarına karşın, canlılarda enerji verici olarak kullanılmazlar Genel özellikleri bakımından vitaminler iki grup altında toplanabilir
    Yağda Eriyen Vitaminler : A, D, E ve K vitaminleridir Bu grup vitaminlerin fazlası özellikle karaciğerde depo edilir
    Suda Eriyen Vitaminler : B ve C vitaminleridir Bu grup vitaminlerin fazlası depo edilmez, dışarıya atılır

    5 Madensel Tuzlar (Mineraller)
    Organizmada az da olsa 15 kadar mineral maddeye mutlaka ihtiyaç duyulur Mineral maddelerin vücut içindeki görevlerini üç ana başlık altında toplayabiliriz

    Vücut içindeki birçok enzimin ve hemoglobin gibi moleküllerin yapısına katılırlar Bunlar, demir (Fe) ve fosfor (P) gibi elementlerdir
    Kemiklerin ve dişlerin normal olarak gelişmesini sağlarlar Bunlar için gerekli olan madensel maddeler, kalsiyum (Ca), fosfor (P) ve mağnezyum (Mg) dur
    Vücut ve hücre sıvısının osmotik basıncını düzenlerler Bunlardan hücre içi sıvıda sodyum (Na), klor (Cl), hücre dışı sıvıda potasyum (K), mağnezyum (Mg) ve fosfor (P) bulunur




    6 Su
    Vücudumuzun en fazla ihtiyaç duyduğu maddelerden biridir Kimyasal reaksiyonlar sulu bir ortamda gerçekleşir Su iyi bir çözücü olduğu için besinlerin sindiriminde, emilmesinde, taşınmasında ve artıkların atılmasında kullanılır Vücut ısısının fazlası yine su ile atılır

    HÜCREDE MADDE GEÇİŞİ

    Hücre zarının en önemli özelliği, canlı ve seçici – geçirgen olmasıdır

    1 Difüzyon (Yayılma)
    Madde moleküllerinin çok yoğun olduğu ortamdan az yoğun olduğu ortama doğru yayılmalarıdır Difüzyon sırasında enerji harcanmaz ve canlılık şart değildir Bazı durumlarda difüzyona uğrayacak madde bir taşıyıcı proteinle hücreye alınabilir Buna ise kolaylaştırılmış difüzyon denir





    2 Osmoz (Suyun Difüzyonu)
    Suyun seçici geçirgen bir zardan difüzyonuna denir Osmozda da enerji harcanmaz ve canlılık şart değildir Ancak seçici geçirgen zar bulunmak zorundadır

    Diyaliz: Suda çözünmüş maddelerden bazılarının yarı geçirgen zardan difüzyonuna diyaliz denir

    Osmotik Olaylar
    a Hipertonik Ortam (Yoğun Ortam): Bir hücre kendisinden daha yoğun ortama koyulursa su kaybederek büzülür Bu olaya “plazmoliz” denir
    b Hipotonik Ortam (Az yoğun Ortam): Plazmoliz olmuş yada normal bir hücreyi kendisinden daha seyreltik bir çözeltiye koyarsak su alarak şişer Bu olaya “deplazmoliz” denir
    c İzotonik Ortam (Denge Ortamı): Hücre izotonik ortama koyulursa dengeli bir madde alışverişi olur


    Hücreler çok seyreltik ortamlara ya da saf suya konulursa aşırı miktarda su alarak gerilirler Bu gerilme sonucunda oluşan basınçla hayvan hücreleri patlar Buna hemoliz denir



    Osmotik Kuvvetler
    a Osmotik Basınç: Hücre içindeki çözünmüş maddelerin hücre zarına yaptığı basınçtır
    b Turgor Basıncı: Hücre içindeki suyun hücre zarına yaptığı basınçtır
    c Emme Kuvveti: Osmotik basınçtan turgor basıncının çıkarılmasıyla elde edilen pozitif kuvvettir
    EK = OB – TB şeklinde hesaplanır

    3 Aktif Taşıma
    Maddelerin az yoğun ortamdan çok yoğun ortama taşınmasına denir Aktif taşıma ancak canlı hücrelerde gerçekleşir Çünkü ATP harcanır ve enzimler iş görür Bu olayda, taşınacak maddelerin porlardan sığabilecek kadar küçük olması gerekir İyonların çoğu yoğun ortamdan az yoğun ortama aktif olarak geçer

    4 Endositoz ve Ekzositoz
    Bu olaylarda da enerji harcanır Her iki olay hayvan hücrelerinde görülmesine karşılık, bitki hücrelerinde endositoz görülmez
    Endositoz, pordan geçemeyecek kadar büyük moleküllerin hücre içerisine alınmasıdır Alınan madde sıvı ise pinositoz, katı ise fagositoz adını alır
    Ekzositoz, hücre içerisinde oluşturulan enzim, hormon, çeşitli proteinler, bitkilerde reçine ve eterik yağlar, hayvanlarda mukus ve diğer büyük moleküllü salgı maddelerinin golgi yardımıyla, küçük kesecikler halinde taşınarak dışarı atılmalarına denir




  • Konuyu değerlendir: Bu konuyu beğendiniz mi?

    Besinlerin Görevlerine Göre Sınıflandırılması


    Değerlendirme: Toplam 0 oy almıştır, ortalama Değerlendirmesi puandır.

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 12.01.13, 12:55
  2. Görevlerine Göre Besinler
    By MaqiwoL in forum Biyoloji
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 22.12.12, 00:33
  3. Cevaplar: 1
    Son Mesaj: 24.11.12, 17:55
  4. Besinlerin Sınıflandırılması ve Görevleri
    By RedBuLL in forum Sağlıklı Beslenme
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 01.10.12, 11:49
  5. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 14.10.11, 02:40

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Yok
  • Cevap Yazma Yetkiniz Yok
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 RC 2 ©2011, Crawlability, Inc.