Sponsorlu Bağlantı

+ Cevap Ver
2 sonuçtan 1 ile 2 arası

Konu: Askorbik Asit Nedir?

  1. #1
    Junior Member
    Sponsorlu Bağlantı

    Yeni Askorbik Asit Nedir?

    Sponsorlu Bağlantı

    Askorbik Asit Nedir? Askorbik Asit Özellikleri Nelerdir?


    Askorbik asit bir monosakkarit türevi olup yapıca glikoza ve diğer altı karbonlu monosakkaritlere benzer. Renksiz, beyaz, dikdörtgen kristallerdir. Çok hafif özel bir kokusu vardır. Ekşi tatta ve asit reaksiyondadır. Optikçe aktiftir. Polarize ışığı sağa çevirir. Asetonda çok zor çözünür. Eter, petrol eteri, benzen, kloroform ve yağlarda çözünmez.


    C vitamini kimyasal olarak askorbik asidin ışığı sola döndüren enantiyomeridir. Ticari C vitamini genelde askorbik asit kristallerinden veya askorbik asidin kalsiyum veya sodyum tuzlarından oluşmaktadır.

    C vitamini (askorbik asid) omurilik, akciğer ve göz gibi pek çok hayvansal dokunun sulu bölümlerinde oldukça yüksek yoğunlukta (milimolar ve üstü) bulunur. Bazı meyveler yüzde 1'den fazla (~6 mM) içerebilir. İnsan kanı plazmasında normal olarak 0,1 mM düzeyinde bulunur. Çoğu organizma C vitaminini sentezleyebilmesine rağmen, insanlar dahil birkaçı onu diyetle almak zorundadırlar. Enediol yapısından ötürü, hayli düşük bir ilk pKa sergiler (4,2 civarında) ve buna bağlı olarak da çoğu dokularda monoanyon olarak varolur. 3- pozisyonundaki hidrojen de, ki en asidik olanıdır, tek elektronlu oksidasyon reaksiyonlarında çıkarılan hidrojen atomudur.

    C vitamininin kesin ölçümü hem onun biyokimyasal hem de farmakokinetik özellikleri için zorunludur. Biyolojik sistemlerde askorbik asidin rolü, C vitamininin in vivo fonksiyon ve gerekleri iki faktörle birlikte ele alınmalıdır: Birincisi, C vitamininin hem antioksidan hem de bir enzim kofaktörü olarak hareket etme yeteneği dahil biyokimyasal özellikleridir. İkincisi, bağırsakta emilmeyi, serum konsantrasyonunu, hücresel dağılımı, kullanım ve dışarı atılımını içeren farmakokinetiğidir.Askorbik asit



  2. #2
    LaDy

    Icon14 Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır

    Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır


    Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır
    askorbik asit nedir - askorbik asit özellikleri - askorbik asit kullanım yerleri


    Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır


    C vitamini veya askorbik asit, skorbüt hastalığına tedavi bulmak için yüzyıllar süren araştırmalar sırasında keşfedilmiştir. Askorbik ismi “anti-scurvy” (skorbüt’e karşı) anlamnına gelmektedir ve bu hastalığı tedavi ettiği için konulmuştur.


    Askorbik asit, suda eritilebilen ve birçok görevi olan bir vitamindir. Çoğu hayvanlar ve bitkiler, kendi C vitaminlerini glikozdan üretebilirler. İnsanlar, bazı meyve yarasaları, hint domuzu ve insan benzeri primatlar C vitamini üretemediklerinden bunu besinlerden almak zorundadırlar.


    Bütün taze sebze, meyve ve etler bir miktar C vitamini içerir. Ancak C vitamini ısıya hassas olduğundan pişirme esnasında hızla bozulur.


    Yoğunluğu 1.65 g/cm3 , 189ºC'de erir ve 192ºC'de bozulmaya başlar.








    Bazı Meyve ve Sebzelerin Askorbik Asit İçerikleri:

    Askorbik Asit ..(mg/100g...Askorbik Asit (mg/100g)


    Erik

    3 Havuç 6

    Elma 6 Eski Patates

    8

    Şeftali 7 Bezelye 25

    Muz 11 Yeni Patates

    30

    Ananas 25 Kabak 40

    Domates 25 Karnıbahar 60

    Narenciye 50 Brokoli 110

    Çilek 60 Yaban Turbu

    120

    Kuş Üzümü

    200 Tatlı Kırmızı Biber

    140

    Kuşburnu 1000 Maydanoz 150



    C vitamininin yararları:

    Demir emilimini artırır.

    Vücuda giren virüslerin hareketliliğini azaltır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

    Yaraların kapanmasını sağlayan enzimlerin oluşumunda etkilidir.

    Demir, kalsiyum, A, B, E vitaminlerinin vücutta daha iyi kullanılmalarını sağlar.

    Damar içi hücrelerin yapısını koruyarak, koroner kalp hastalığı oluşum riskini azaltır.

    Güneş ve çok güçlü ışıklara karşı gözlerimizi koruyarak, katarakt oluşumunu geciktirir.

    Kanserle savaşta en etkin maddelerden biridir.

    Kılcal damar yapısını kuvvetlendirir.











    C vitamini yetersizliğinde oluşan rahatsızlıklar:

    Enfeksiyonlara karşı direncin azalması

    İştah azalması

    Yaraların iyileşmesinde gecikme

    Diş eti şişmesi ve kanaması

    Kansızlık

    Yorgunluk

    Eklemlerde şişmeler

    Ateş

    Skorbüt hastalığı







    Kullanım Alanları:

    Askorbik asit oksijen tutma özelliğine sahip olması nedeniyle, antioksidan olarak kullanılır. Yağların ve yağlı besinlerin uzun süre saklanabilmesi, beyaz renkteki sebze ve meyvelerin kararmasının önlenmesi için kullanılır.


    Ayrıca çabuk soğutularak dondurulmuş meyveler, erime sırasında doğal renk ve kokularını yitirir. Dondurulmadan hemen önce, bu meyvelere saf askorbik asit katılarak, bu sakıncalar önlenebilmektedir. Bu işlem sonucunda, oksijen askorbik asit tarafından tutulur ve istenmeyen değişiklikleri yapamaz. Bu şekilde dondurulmuş kayısı, şeftali, elma, üzüm, muz, armut, ananas gibi meyvelerde, 25 yılı aşkın bir süredir askorbik asit, antioksidan olarak kullanılır.


    Bunun dışında askorbik asit birçok preparatta, besin ve içeceklerin vitamince zenginleştirilmesinde kullanılır.


    C vitamini, asitli ortamda meyve suyu üretimi sırasında oldukça kararlıdır. Bu kararlılık sitrat ve flavanoid etkisiyle güçlendirilir.


    Et ürünlerinde, iyi kalitede pembe renk için gerekli olan nitrit konsantrasyonunu azaltmak için, indirgen olarak kullanılır ve modern ekmek üretiminde lezzet arttırıcı olarak kullanılır.






    Tüketim Dozu:

    C vitamini alındıktan en az iki saat sonra, ince bağırsak tarafından emilir.

    Günlük tüketim miktarı 100 mg ile 150 mg arasında olduğunda, vücut tarafından yüzde 75'i emilirken, alınan miktar 1000 mg'a çıktığında sadece yüzde 50 kadarı emilebilmektedir. C vitamini yüksek dozda tüketildiğinde, B vitaminini azaltmakta ve bazı toksik etki yapan vücutlarda böbrek taşı oluşmasına neden olmaktadır.

    Günlük C vitamini alım miktarı sigara içenlerde normal insanın iki katı kadar olmalıdır.

    Hamileler ve sporcular da, günlük dozun üzerinde C vitamini kullanabilir.

    Yetişkinlerde günlük kullanım miktarı, 75 mg ile 100 mg arasında yeterlidir.

    Sporcular, günlük doz olarak, 250 mg ile 500 mg arasında kullanabilir.

    C vitamini diğer vitaminler ile kıyaslandığında, çok dayanıksızdır. Bu yüzden tüketim öncesi gıda maddelerinin hazırlanması sırasında, titiz davranmak gereklidir. Doğal yolla alınan C vitamini emilimi, saf olarak alınan vitaminden daha fazladır. Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır Askorbik asit Nedir? Nerelerde Kullanılır

  • Konuyu değerlendir: Bu konuyu beğendiniz mi?

    Askorbik Asit Nedir?


    Değerlendirme: Toplam 0 oy almıştır, ortalama Değerlendirmesi puandır.

Konu Bilgileri

Users Browsing this Thread

Şu an 1 kullanıcı var. (0 üye ve 1 konuk)

Benzer Konular

  1. Askorbik Asit ( C vitamini ) Hakkında
    By selintan41 in forum Sağlık
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 22.09.11, 19:27
  2. Asit Yağmurları Nedir?
    By ArchAngeL in forum Fizik & Kimya
    Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 03.08.11, 19:23
  3. Cevaplar: 0
    Son Mesaj: 30.03.11, 22:25
  4. Asit yağmurları nedir, nasıl oluşur?
    By Di@ßLeSsE in forum Soru Cevap
    Cevaplar: 3
    Son Mesaj: 25.11.10, 01:05
  5. Cevaplar: 2
    Son Mesaj: 13.01.10, 14:41

Yetkileriniz

  • Konu Acma Yetkiniz Var
  • Mesaj Yazma Yetkiniz Var
  • Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
  • Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok
  •  

Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0 RC 2 ©2011, Crawlability, Inc.